今天要來「洗手做羹湯」，做一個很適合夏晚的餐點。
主菜所選用的是來自澎湖活跳的花枝排、宜蘭北斗的七星蔥以及蘇澳港戀戀深情的飛魚卵；
例湯則是採集於花蓮六十石山的金針花及澎湖海域的花枝丸。
主菜作法如下:
1.將花枝排做煎炸的處理，在烹飪的技巧上必須先將平底鍋洗淨後，
用廚房紙巾將鍋內水分給擦拭乾淨，儘量不要直接開火將水分給煮乾，因為待會下油的時候，
可能會讓油的溫度一下升太高，煎炸時容易外面成黑炭裡面還沒熟。
花枝排的特性是會漲，瞭解這一點後，可以不用戳洞，免得影響食物的外觀。
差不多煎炸兩個後開始瀝渣，免得會有上一次的裹粉調落在鍋內已經炸焦了，影響食物的口感以及健康，
若很講究的人，可以炸一次瀝一次。
2.花枝排炸好以後，擺點蔥花於餐盤旁，將飛魚卵挖取數許，當作配菜來吃即可。
這一道「花枝負飛魚仔」就完成了！
例湯作法如下：
1.於做湯30分鐘前將金針花泡水並洗淨，在旁邊等候水滾。
2.水滾後放入花枝丸，等差不多再滾熟時，加一次清水或冷水放入金針
3.等水再滾一次後，再用清水調佐料，如鹽巴、味素等，再加入湯中至湯滾開，加入蔥花即可。
這個例湯則取名叫做「山海湯」
所用時間：約55分鐘左右。
食記：
來自澎湖花枝排很有嚼勁，應該是大花枝（因為吃時完全看不出來是哪個部位），這一類的海味都會帶有一些鮮甜感，應該不是外面裹粉所做的調味，畢竟那種加工的味道是吃得出來的！我也蠻意外花枝排用炸的居然不會讓花枝本身的彈性跑掉，可能是我技術好吧（自吹自擂）！之前自己曾經用嗑掉一盒，只是烹煮時稍嫌麻煩，炸完都熱昏了。
在這個夏天炸東西還真的是有點熱啊！
另外來談談這個新鮮的貨色—飛魚卵
若您沒有上網去GOOGLE過，可能會有一個偏陋的觀點：「啊就殺魚取卵不是嗎？」
如果您還是抱持這種看法，這樣子的飛魚卵根本不值一晒，也枉費了打漁人家的辛勞。
實際上，飛魚卵乃是採用數對熱戀中的飛魚，在飛魚彼此雲雨之際，雌飛魚將卵產在水草上，而雄飛魚亦完全地發揮了他的激情，此時的飛魚卵是充滿著愛情的結合，正如「情比金堅」、「羅曼蒂克」般，曾經有一顆顆炙熱的愛未能珍惜，直到失去了以後倍感痛心........而這亦是飛魚卵之所以會如此珍貴的原因，這是愛意滿滿的聚合啊！
閒話不多說，飛魚卵的口感跟其他魚卵，如常吃到的鮭魚卵壽司相比，的確有其獨到之處，因為體積小，成串綿密地飛魚卵在嘴裡縈繞著，「口卡」！地一聲咬下，所感受到的是海裡面飛魚群迎著風倏地飛梭至眼前的畫面，整個腦袋有如被成千上萬的飛魚衝擊著，忍俊不住地發出一陣陣地低吼；不僅如此，整個魚群劃過天際的瞬間後入海的那一陣清涼意，就好像是在這豔陽天穿著泳褲做著惱人的暖身操，當體育老師說：「下水！」時的那瞬間肌膚親水的舒暢。尤其是飛魚卵的彈牙感，正好跟生蔥花產生相互呼應感，且蔥花特有的氣味則是被飛魚卵的汁液給調和了；而對怕腥的人而言，蔥花也是最好的去腥食材，可以說是配合度相當高的食物。在毒辣的夏天，不妨可以嘗試這樣一個兼具有簡單風味及清爽提神的餐點，倒也不賴！
至於山海湯，這是我翻遍冰箱後所能找到煮湯的食材，但卻很意外地美味。金針花的味道不會太突兀，反而會跟屬於海味的花枝丸搭配得宜，居然能夠呈現出很像是加了昆布的魚丸湯，而卻沒有昆布某種奇怪的口感，金針花吃起來很順口，不澀不膩。最重要的是往往在魚丸、花枝丸的湯中，對於配菜的選擇似乎是相當侷限，反而魚丸、花枝丸只是湯中的一個配角而已，沒有一個可以讓魚丸、花枝丸悠遊的場域，其實是相當可惜的！但金針花是目前所喝過的魚丸湯中可能是比較能夠一方面不失金針花特色，他方面又可以帶出花枝丸風味的食材了！提供給各位試試看（手握拳頭貌！）。
下次將介紹，飛魚卵料理—涼拌飛魚卵蓋飯，敬請期待
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